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Glosario de cría de peces


    Glosario de cría de peces
 
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A

Abastecimiento de los estanques

Introducir la población de peces al estanque o al tanque, para iniciar el ciclo productivo.

Agricultura y tilapia

(Ver: Piscicultura integrada con irrigación).

Aguas salobres

Agua con concentración de sal en el rango de 5-15 ppt, adecuada para la producción piscícola de ciertas especies.

Aireación de granjas de tilapia

Es realizado generalmente por medio de paletas flotantes operadas por medio de electricidad, o por medios no-mecánicos, como por ejemplo una cascada.

Aireación

Inserción de oxígeno en el medio de cultivo.

Aireador

Máquina utilizada para aireación de piscinas y estanques de piscicultura.

Alevino

ND-56 Fry (Alevino ND-56 ) Larva de pez tras el desove.

Alevinos de tilapia

Larvas de tilapia después del desove.

Alimentación de tilapia

La tilapia es un animal omnívoro. En sistemas comerciales avanzados de piscicultura de tilapia, los peces son alimentados con bolitas regulares o moldeadas de 22 – 25% de proteínas. Los principales ingredientes del alimento son: soya, maíz, trigo, semillas de algodón trituradas, harina de pescado, harina de carne y otros.

Alimentos marinos libres de hormonas

Alimentos producidos sin la aplicación externa de hormonas.

Aquaculture Production Technology (APT)

Una firma israelí que ofrece tecnología de piscicultura a gran escala y producción a bajo costo de pescados frescos de primera calidad. Esta página web es el sitio oficial de APT.

ARPPC - Análisis de Riesgo y Punto de Control Crítico

Método de control de calidad requerido en todas las plantas de procesamiento de alimentos marinos en los EE.UU. y en la UE. Para más información, visite la página web oficial: Hazard Analysis and Critical Control Point

B

C

Camada reproductiva

La camada de reproducción, integrada por machos y hembras, utilizada para producir la “semilla” de los organismos criados (alevinos de peces, post-larva de camarones, etc.) en las instalaciones de producción piscícola (Mas >>).

Camarón y tilapia

Los camarones pueden co-existir con la tilapia en un mismo estanque piscícola comercial, ya que cada uno ocupa un nicho ecológico diferente, lo cual da como resultado rendimientos comerciales mejorados (ver: Policultura de tilapia y camarón)

Capital de trabajo

Fondos requeridos para llenar una brecha entre los acreedores y los deudores de una operación.

Ciclo vital de la tilapia

La población normal está integrada por 50% de machos y 50% de hembras. La reproducción ocurre a los 3 – 5 meses. Las hembras ponen huevos de los cuales se desarrollan las larvas. En condiciones de cautividad, las larvas crecen hasta un tamaño adecuado para su comercialización, de alrededor de 1 kg, en un año.

Comercialización de tilapia

Las modalidades de comercialización de tilapia incluyen pescados enteros y filetes sin piel ni espinas, frescos o congelados (Mas >>).

Condiciones óptimas del agua para la producción de tilapia

Condiciones en el sistema piscícola que permiten el desarrollo óptimo de tilapia. Esto incluye agua a temperatura 27-30°C; > 4.0 ppm de oxígeno; <0.5 ppm de amoníaco; pH = 7.0-8.0; y alimentos adecuados.

Construcción de la granja piscícola

El proceso de construcción de las instalaciones de producción, infraestructura, sistema de agua y otros sistemas de apoyo para una granja piscícola, de cuerdo al plan de ingeniería detallada. Incluye generalmente labores de movimiento de tierra, obras civiles e instalaciones eléctricas.

Cría de langostinos (ver: Cría de camarones)
Cría de camarones

Producción controlada de camarones en instalaciones construidas.

Cría de tilapia

Aplicación de procedimientos de selección genética para obtener organismos de características mejoradas para mejorar el rendimiento económico.

Cría intensiva de tilapia

Producción controlada de tilapia en alta densidad, en instalaciones construidas, con la finalidad de alcanzar una alta capacidad de producción.

Criadero de peces

La primera fase de producción piscícola, de alevinos (alrededor de 1.0 gr) a pececillos (60-100 gr)

Cruce de tilapia (ver: Híbridos de tilapia)
Cultivo de camarones

Producción controlada de camarones en instalaciones construidas.

D

Desove de tilapia

El proceso de colocar huevos fertilizados por parte de las hembras de tilapia, y su posterior salida del huevo. Este proceso ocurre en estanques especialmente diseñados para el desove.

Diseño básico y detallado

El diseño conceptual y detallado de las instalaciones físicas y los sistemas de producción piscícola.

Diseño de la granja piscícola

El diseño ingenieril básico y detallado de un sistema de producción piscícola, los estanques, el sistema de abastecimiento de agua y drenaje y otros sistemas auxiliares.

Diseño del estanque

El diseño conceptual y detallado de un estanque de cría piscícola, de acuerdo a los requerimientos del organismo a ser cultivado y las condiciones del sitio, con la finalidad de obtener una producción efectiva con respecto a su costo y una ganancia máxima.

Diseños de estanques para piscicultura intensiva

Diseño conceptual y detallado de una granja piscícola, de acuerdo con los requisitos del organismo cultivado y las condiciones del sitio, con la finalidad de obtener una producción intensiva efectiva con respecto a su costo y una ganancia máxima.

Disposición de la planta de procesamiento de pescado

La disposición ingenieril de todas las instalaciones de procesamiento, estructuras y equipos dentro de la Planta de Procesamiento.

E

Ecología del estanque

Las interacciones biológicas que tienen lugar entre diferentes poblaciones de organismos que se desarrollan en estanques piscícolas, ya sea entre poblaciones combinadas intencionalmente o inoculadas inadvertidamente. En sistemas abiertos de piscicultura, esto incluye generalmente organismos acuáticos: productores primarios de algas, productores secundarios (zooplancton) y poblaciones inferiores que incluyen poblaciones bacteriales y organismos superiores.

Elevador

Elevador de peces para recolectar peces vivos de los estanques de crecimiento a la máquina de clasificación de peces de los tanques de transporte.

Equipo de piscicultura

Equipo diseñado específicamente para su uso en piscicultura (por ejemplo: aireadores, elevadores de pescados, tanques de transporte, maquinaria para clasificación por tamaño, maquinaria para alimentación, etc.

Equipos de piscicultura

Diversos equipos y maquinaria utilizados en el proceso de producción piscícola de peces, camarones y otros productos, desde la fecundación hasta un tamaño adecuado para su comercialización (Mas >>).

Equipos para procesamiento de peces

Diversos equipos y maquinarias utilizadas en la Planta de Procesamiento de pescados con la finalidad de preparar las porciones de pescado previamente a su comercialización. El equipo de procesamiento incluye máquinas para limpiar, clasificar, quitar las escamas, eviscerar, filetear, recortar, enfriar o congelar y empaquetar pescados y porciones de pescado para su comercialización (Mas >>).

Equipos para recolección de peces

Diversos equipos y maquinarias utilizadas para fines de recolección de peses y otros organismos acuáticos, incluyendo redes, elevadores de peces, maquinarias de clasificación, tanques de transporte, etc.

Especificaciones de estanques de concreto

El conjunto de diseño detallado e instrucciones de construcción que determinan la disposición y la función de un estanque de concreto revestido.

Estanque de concreto

Concrete pond Un tipo de estanque para piscicultura utilizado para producción intensiva y superintensiva de peces, camarones y otros organismos acuáticos.

Estanques comerciales de peces

Las instalaciones de estanques para piscicultura utilizados para la producción comercial de peces con la finalidad de generar ganancias.

Estudio de factibilidad

El análisis técnico y financiero de una empresa propuesta de piscicultura, destinado a determinar su factibilidad económica (Mas >>).

Existencias en el estanque

Las existencias en un cuerpo de agua para producción piscícola con una población conocida del organismo criado.

F

FAO - Organización de Agricultura y Alimentos de las Naciones Unidas

Ver información adicional en la página web oficial de la entidad: Organización De Las Naciones Unidas Para La Agricultura Y La Alimentación

Fases de la cría de tilapia

La producción de tilapia incluye las siguientes fases de producción (entre paréntesis, el peso aproximado de los peces): Desove (del huevo hasta 0.3 gr); criadero primario (0.3 –1.0 gr); criadero (1.0 – 80 gr); crecimiento I (80 – 350 gr); crecimiento II (350 – 900 gr); procesamiento.

Filete de tilapia

(En la fotografía, filetes de tilapia empaquetados) Porciones de filete de tilapia, con o sin piel, frescos o congelados.

Filete fresco de tilapia

Porciones de filetes de pescado tilapia, con o sin piel, frescos, no congelados (ver: Filete de tilapia).

Fileteado de tilapia

El proceso de cortar los filetes de un pescado tilapia entero. el corte puede ser hecho manualmente, por medio de cuchillos, o automáticamente con máquinas de fileteado. Los filetes pueden ser sin piel, sin espinas y recortados.

G

Ganancias antes de interés, depreciación y amortización

Un indicador de los resultados financieros de una compañía.

Granja de cría de tilapia

Una granja piscícola diseñada especialmente para la producción comercial de tilapia.

Granja piscícola

La ubicación física de las instalaciones construidas en las cuales se produce peces en cautividad.

Granjas satélite

Granjas que se concentran en la producción parcial, principalmente en la fase de crecimiento de pececillos hasta un tamaño adecuado para su comercialización. Las granjas satélite están asociadas con una granja central que produce los alevinos y/o post-larvas, y se ocupa del procesamiento, empaque y comercialización (Mas >>).

H

Híbridos de tilapia

El resultado de la procreación entre machos y hembras de tilapia de diferentes ecotipos o familias para obtener híbridos con características mejoradas para un rendimiento económico más alto.

Hormona

Molécula biológicamente activa presente en todos los organismos superiores, que regula el proceso de la vida.

I

Incubación

La fase de producción piscícola durante la cual los organismos acuáticos salen de los huevos y se desarrollan hasta un tamaño adecuado para su cría.

Información piscícola

Toda la información y datos relacionados con un sistema de producción piscícola, el plan de producción, los insumos y el desempeño productivo de una granja piscícola.

Ingeniería piscícola

El campo de ingeniería especializado en instalaciones de producción piscícola y sus sistemas auxiliares (Más >>).

Inversión de capital

Fondos requeridos para construir un proyecto de piscicultura y adquirir los equipos necesarios para su implementación.

Inversión en granjas piscícolas

Dinero invertido par la adquisición y construcción de propiedades tangibles a largo plazo y medios de producción de la granja piscícola, incluyendo terreno, estanques de producción, sistemas de abastecimiento de agua y drenaje, planta de procesamiento, equipos, etc.

J

K

L

M

Mercados de tilapia

La tilapia es consumida en todo el mundo en diferentes formas, ya sea como pescado entero o en filetes. Los pescados enteros, frescos o congelados, son vendidos principalmente en mercados domésticos, mientras que los filetes, frescos o congelados, son exportados a mercados desarrollados (los EE.UU. y la UE) (Mas >>)

Merma de la pesca en los océanos

Reducción de las existencias de pesca marina por debajo de los niveles biológicamente sostenibles, como consecuencia de la sobrepesca y la polución (Mas >>).

Merma de los océanos

Merma de las reservas marinas por debajo de los niveles biológicamente sostenibles como consecuencia de la sobrepesca y la polución (Mas >>).

N

Nicho ecológico de peces y camarones

La posición ecológica y nutricional de especies específicas de peces y camarones dentro de la cadena de alimentación de su ambiente ecológico.

NMFS – Servicio Nacional de Pesca Marina de los EE.UU.

Agencia gubernamental norteamericana responsable de diversos aspectos de la pesca y los alimentos marinos en los EE.UU. Para información adicional, visitar la página web oficial: National Marine Fisheries Service.

Normas de tilapia orgánica

Peces tilapia producidos aplicando sistemas, procedimientos e insumos que responden a las normas y regulaciones oficiales (p. ej.: el Sello de la USDA) y certificados por las agencias correspondientes.

O

Organismos acuáticos

Organismos que habitan y completan su círculo vital en medios acuáticos.

P

Paquete de procesamiento

La descripción detallada de todos los procedimientos de producción, especificaciones, datos y manual de operación requeridos para una operación exitosa del sistema de piscicultura.

Peces orgánicos

Peces producidos utilizando conceptos orgánicos y procedimientos naturales, minimizando el insumo de componentes artificiales.

Pescado tilapia congelado

Porciones de filetes de tilapia, con o sin piel, congelados (ver: Filete de tilapia).

Pescados comestibles

Especies de pescados considerados adecuados y aceptables para el consumo humano.

Pez

Animal vertebrado acuático de sangre fría con aletas y branquias internas, sin extremidades.

Piscicultura

La producción controlada de organismos acuáticos, como por ejemplo peces o camarones. en instalaciones construidas, en cautividad.

Piscicultura comercial de tilapia

Producción masiva de tilapia en un sistema de piscicultura y su comercialización en mercados domésticos o su exportación con el propósito de generar ganancias.

Piscicultura de aguas frescas

Producción controlada de peces en instalaciones construidas, en cautividad, utilizando agua fresca como medio de cultivo (p. ej.: Piscicultura de tilapia).

Piscicultura de camarones

La producción controlada de camarones en instalaciones construidas específicamente para ello.

Piscicultura de tilapia

La producción controlada de tilapia en instalaciones construidas específicamente para ello.

Piscicultura integrada con irrigación

Estrategia de producción piscícola en la cual el agua es utilizada dos veces, primero para cría de peces y camarones, y luego para irrigación (Mas >>).

Piscicultura intensiva y semi-intensiva

Estrategias de producción piscícola que difieren en la densidad de los criaderos y en el potencial de rendimiento, de acuerdo con la capacidad de producción y los sistemas de producción.

Piscicultura orgánica

Procedimientos de producción piscícola que maximizan los procesos naturales, evitando insumos artificiales.

Piscicultura respetuosa de la ecología

Sistemas de piscicultura diseñados y construidos para funcionar como entidades sostenibles que no afectan el balance ecológico de su medio ambiente.

Piscicultura sostenible desde el punto de vista ambiental

Sistema de piscicultura diseñado y operado sobre una base sostenible que minimiza los impactos ambientales a largo plazo.

Plan Comercial para ser Presentado a Instituciones Financieras

Un Plan Comercial preparado en un formato aceptado por instituciones financieras.

Plan comercial

Una descripción detallada de una empresa piscícola propuesta, incluyendo un plan de producción, descripción técnica, plan de inversión, proyecciones financieras, análisis económico y todos los demás aspectos relacionados con la organización y requeridos para asumir una decisión de carácter comercial (Mas >>).

Plan de producción piscícola

El plan que detalla los procedimientos, especificaciones e insumos utilizados para la cría de organismos acuáticos, desde la “semilla” (huevos) hasta el tamaño adecuado para la comercialización.

Planta de procesamiento

La estructura del edificio que alberga el equipo de procesamiento y los sistemas auxiliares utilizados en la Planta de Procesamiento, con la finalidad de preparar porciones de peces antes de su comercialización. Los equipos de procesamiento incluyen máquinas para limpiar, clasificar, quitar las escamas, eviscerar, filetear, cortar, enfriar o congelar y empacar pescados y porciones de pescados antes de su comercialización (Mas >>).

Policultivo de tilapia y carmarones

Producción de tilapia y camarones simultáneamente, en el mismo estanque (Mas >>).

Policultivo

Sistema de producción de alimentos en los cuales se cultivan diversas especies simultáneamente en el mismo espacio. En el caso de la piscicultura, criar varios organismos acuáticos en el mismo cuerpo de agua.

Producción mundial de piscicultura

El rendimiento total de las instalaciones de piscicultura a nivel mundial en una base anual. Las cifras anuales de la producción piscícola son publicadas por la FAO.

Productividad de los océanos

La tasa de producción neto de diversos productos marinos de origen oceánicos como rsultado de la propagación y el crecimiento de las reservas marinas.

Progenie de tilapia

Las camadas reproductoras, integrada por machos y hembras de características específicas para la producción de alevinos híbridos de tilapia de alto rendimiento y económicamente ventajosos para abastecer las instalaciones de piscicultura.

Programación de la tasa de crecimiento

Programa de cría implementado para modificar genéticamente el potencial de crecimiento.

Q

R

Recirculación en piscicultura

Sistema de piscicultura en el cual el medio de cultivo es reutilizado continuamente tras ser recirculado a través de filtros biológicos y mecánicos que quitan las materias orgánicas y los residuos nitrógenos (Mas >>).

Recuperación de inversión

Indicador de la tasa de recuperación económica de una inversión de capital.

Rendimiento máximo sostenible

El rendimiento máximo que puede ser obtenido a largo plazo con prácticas de pesca, caza o recolección, sin provocar una merma de las reservas naturales.

Reversión de sexo de los peces

La reversión de sexo de peces machos o hembra puede ser lograda por medio de la aplicación de hormonas en la fase larval, entre los días 2-20 después del desove. En algunas especies de peces, la transformación sexual de machos a hembras o viceversa ocurre de manera natural. La finalidad de la reversión de sexo en la cría de tilapia es permitir la producción de poblaciones integradas exclusivamente por machos, ya que las hembras son menos rentables económicamente debido a su fecundidad a edad temprana y su reducido peso corporal.

S

Salinidad en tilapia

Las especies comerciales de tilapia son normalmente peces de aguas frescas. Sin embargo, diversas especies muestran tolerancia a diversos niveles de salinidad. Esta es la base de los intentos de criar tilapia a niveles comerciales en aguas salobres y aguas de mar. Lo más común es la utilización de agua salobres de hasta 15-20 ppt.

Sistema de circulación para piscicultura

Sistema de producción acuática basado en el reuso del agua por circulación a través de instalaciones de tratamiento del agua (Más >>).

Sistema de drenaje de estanques

Estructuras de desagüe de un estanque o un tanque de producción piscícola, incluyendo un dispositivo regulador, tuberías de drenaje y canal de drenaje, para permitir la descarga o recirculación del agua, según las necesidades.

Sistema de piscicultura

Los medios, instalaciones, servicios y equipos que permiten la producción comercial de organismos acuáticos a través de sus ciclos vitales y en cautividad.

Sistemas de irrigación

Diversos medios, estructuras y equipos utilizados en sistemas de producción agrícola para transportar agua a cada cultivo en campos irrigados. Incluye la fuente del agua, la aducción del agua desde la fuente hasta el campo regado y el sistema de suministro de agua a cada planta.

Sistemas de recirculación para piscicultura

Un sistema de producción piscícola basado en el reuso del agua utilizada para la cría de peces, por medio de la circulación continua entre las instalaciones de producción y las instalaciones de tratamiento (Más >>).

T

Tasa de crecimiento de los peces

Biomasa acumulada por unidad de tiempo, medida como gramos por día. Los valores varían de acuerdo a las especies, el tamaño del pez, las condiciones de cría y la alimentación.

Tasa de crecimiento de peces machos y hembras

La diferencia inherente en la tasa de crecimiento entre hembras y machos de la misma especie de pez, de la misma edad.

Tecnología de producción de tilapia

Procedimientos avanzados e instalaciones requeridas para completar el ciclo vital de la tilapia en sistemas piscícolas de alto rendimiento, que operan como una granja económicamente viable.

Temperatura y tilapia

El crecimiento, desarrollo y la propagación óptima de la tilapia ocurre en el rango de 25 – 30 °C, decreciendo gradualmente hasta 22 – 25 °C. La actividad de desove finaliza alrededor de los 22 °C. La alimentación finaliza a alrededor de los 18 °C y a alrededor de los 12 °C ocurre la mortalidad de los peces. La variedad de tilapia más tolerante al frío es la ND-41.

Tilapia

Un grupo de especies de peces de agues frescas de la familia Cichlidae, nativa de Africa y el Medio Oriente, que incluye tres géneros: Oreochromis, Sarotherodon, y Tilapia. Las variedades más utilizados comercialmente son las Oreochromis niloticus y Oreochromis aureaus.

Tilapia masculina y femenina

Normalmente, la progenie de tilapia está compuesta de 50% de machos y 50% de hembras. Generalmente los machos se desarrollan a tamaños más grandes. Las hembras son menos ventajosas en la producción piscícola. Una progenie completamente masculina puede ser obtenida por tratamiento hormonal de los alevinos, por ejemplo ND-56, o por métodos clásicos de selección genética, como en el caso de ND-41.

Tilapia nilotica

La tilapia Oreochromis niloticus es originaria del Africa sub-Sahara y es utilizada en todo el mundo en sistemas de piscicultura comercial caracterizados por tasas de crecimiento rápido, conducta relativamente agresiva, alta fecundidad y sensibilidad a bajas temperaturas.

Tilapia orgánica

Peces tilapia producidos utilizando conceptos orgánicos y procedimientos naturales, minimizando el insumo de componentes artificiales.

Tilapia roja

La variedad de tilapia ND-56 tiene piel de color rojo uniforme sin manchas y sin piel blanca pálida. El peritoneo abdominal (la membrana del vientre) es rosada, en lugar de negra como en otras tilapias. Este pez es similar al Red Snapper (conocido como tilapia ‘Huachinango’ en México).

TIR (Tasa Interna de Retorno)

Indicador de la tasa de interna de recuperación de una serie de flujos de caja.

U

USDA - Departamento de Agricultura de los EE.UU

Para más información, visitar la página web oficial: United States Department of Agriculture

V

Variedades de tilapia

Tipos de tilapia con rasgos económicos especiales. seleccionados por medio de programas convencionales de mejoramiento genético para obtener alevinos híbridos de tilapia para abastecer sistemas de piscicultura (Mas >>).

Virus del síndrome de la mancha blanca (White Spot Syndrome Virus - WSSV)

Un virus encontrado en crustáceos, como los camarones, tanto en condiciones naturales como en cautiverio. La enfermedad causada por el WSSV es mortal para los camarones, y altamente virulenta. La transmisión del virus ocurre por medio de la ingestión de tejidos enfermos o la cohabitación con portadores del virus. El virus es exterminado cuando se cocina el producto y no implica peligro alguno a seres humanos.

VPN – Valor Presente Neto

Un indicador del retorno del valor presente neto de una inversión basada sobre una tasa de descuento y una serie de pagos e ingresos futuros.

W

X

Y

Z

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