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| Paquete de Proceso (Manual de Operaciones) |
El Paquete de Proceso constituye el manual de operaciones de APT para
todas las etapas de producción. La siguiente es una lista general de los
elementos incluidos. El Paquete de Proceso es preparado para los requisitos
específicos de cada uno de los proyectos, y comprende todos o sólo algunos
de los siguientes componentes:
BASE DEL DISEÑO
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Capacidad de producción de todas las lagunas y de la superficie hídrica
total |
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Estrategia de la producción |
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Cronograma de la producción |
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Distribución del rendimiento |
CONTRIBUCIONES BASICAS REQUERIDAS: AGUA Y ENERGIA
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Requisitos hídricos, programas y calidades para todas las etapas de
producción |
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Energía eléctrica necesaria para todas las fases de la producción |
MATERIALES BASICOS NECESARIOS
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Alimento: tipos de alimentos necesarios, formulaciones, tablas de
alimentación, métodos de transporte, almacenamiento y aplicación |
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Drogas y productos químicos: especificaciones, volúmenes y distribución |
CAPITAL GENETICO
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Volúmenes y proporciones necesarias de material genético de machos y
hembras |
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Mantenimiento del material de cría |
CRIADERO
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Descripción de la función y el sistema |
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Cronograma de desove |
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Preparación de las lagunas de desove |
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Procedimientos de acumulación |
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Estrategias y procedimientos de alimentación |
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Manejo del agua y ecología de lagunas |
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Transferencia del material genético |
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Cosecha, mantenimiento y conteo de alevinos |
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Almacenamiento del exceso de alevinos |
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Preparación de las lagunas para reabastecimiento |
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Prevención y tratamiento de enfermedades |
DESARROLLO
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Descripción de la función y el sistema |
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Preparación de las lagunas |
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Almacenamiento de alevinos |
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Estrategias y procedimientos de alimentación |
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Manejo del agua y ecología de lagunas |
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Procedimientos de muestreo y análisis |
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Procedimientos de clasificación por tamaño |
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Ensayos para eliminación de sabores extraños |
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Cosecha y cosecha selectiva |
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Transferencia del pescado a la planta de procesamiento |
ORGANIZACION DE LA MANO DE OBRA
Descripción
de tareas y distribución del trabajo
ALIMENTO
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Fórmulas sobre la base de ingredientes locales |
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Estructura de partículas: paletización vs. Extrusión |
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Métodos e instalaciones de almacenamiento |
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Prevención de deterioro de la producción |
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Alternativas de distribución |
CONTROL DE ENFERMEDADES
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Descripción de síndromes típicos |
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Identificación |
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Procedimientos de prevención |
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Procesos de tratamiento |
PROCESAMIENTO DEL PRODUCTO
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Manuales detallados de operación para el procesamiento,
empaque y preparación del producto para la comercialización son provistos
junto con el suministro de la planta de procesamiento, incluyendo el
correspondiente plan de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control -
HACCP. |
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